Il Torrione a Vallecrosia è sia un bistrot, giovane, moderno e informale, con una interessante proposta di piatti della tradizione ligure. La zona Bistrot si trova nella prima sala del locale, mentre il Ristorante si trova nella seconda sala più interna ed è riservato ai clienti che non rinuncerebbero mai alle eccellenze di alcune preparazioni che hanno fatto la storia del locale accompagnate da grandi etichette di vini. La cucina si basa prevalentemente sul pesce freschissimo. Intesa Grandi Impianti ha realizzato il laboratorio della cucina.
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