Articolo del 21 Feb 2020
Ottimizza il processo produttivo della tua cucina ??
La cucina deve essere predisposta in modo razionale e funzionale rispetto al processo produttivo. Deve possedere percorsi che permettano di rispettare la "marcia in avanti” rispetto al flusso di lavorazione, dall'ingresso delle materie prime, alle diverse fasi di preparazione, cottura, messa nel piatto e guarnizione/decorazione.
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